الأهمية الغذائية للدهون

تعد مصدرا ً مركزيا ً للطاقة حيث يعطى الجرام منها ( 9) سعرات حرارية .
· تزود الجسم بالأحماض الدهنية الأساسية و التي تؤدى له العديد من الوظائف .
· تحتوى على العديد من الفيتامينات الذائبة في الدهون ( A-E-D-K) التي تؤدى وظائف حيوية للجسم .
· تدخل بعض مركبات الدهون كعامل أساسي في تركيب خلايا الجسم كالليبثين و السيفالين اللذان يدخلان في تكوين خلايا المخ و الأنسجة العصبية و القلب و الرئتين و الكبد و الكلى .
· تعد مصدرا ً هاما ً لتخزين الطاقة في الإنسان لإطلاقها وقت الحاجة إليها كما في حالة الجوع والصيام .
· تعمل الدهون المختزنة تحت الجلد كعازل حراري للوقاية من برودة الطقس ة المحافظة على درجة الحرارة الطبيعية للجسم من التقلبات المناخية .
· تعمل الدهون المترسبة في الجسم على وقاية أهم الأعضاء الداخلية من المؤثرات الخارجية مثل الكليتين و القلب و الكبد إذ تكون وسادة حول هذه الأعضاء لحمايتها .
· تعمل على تليين الفضلات الناتجة من عملية هضم الطعام وتسهيل مرورها في الأمعاء الغليظة حتى يتخلص منها الجسم في عملية الإخراج .
· للدهون دور هام في امتصاص الكالسيوم في الجسم و الوقاية من جفاف الجلد وأمراض الأكزيما .
· تدخل في تركيب العديد من الهرمونات التي ترتبط بعمليات التمثيل الغذائي و الجنس كهرمونات الكورتيزون والأندروجين و الأستروجين و التستوستيرون .
· تعمل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة على تخفيض مستوى الكولسترول في الدم عن طريق تحويله إلى أحماض الصفراء مما يقلل من احتمالات الإصابة بأمراض تصلب الشرايين .
الاحتياجات اليومية من الدهون :-
تتراوح نسبتها من ( 20 -25 ) من مجموع السعرات الحرارية التي يستهلكها الفرد يوميا ً ، لذا فإن الفرد الذي يحتاج إلى 2400 سعر حراري يوميا ً يكون في حاجة إلى 60 جرام من الدهون أي بنسبة 22,5 % من الطاقة الكلية اللازمة له يوميا ً و يجب أن لا تزيد الدهون في المتوسط عن ما يقرب من 30 % من الاحتياجات اليومية من الطاقة الكلية و على أن يكون 10 % من تلك الدهون مصدرها الدهون المشبعة 20 % من الدهون غير المشبعة .

الموضوع الأصلي : الأهمية الغذائية للدهون المصدر : مُنتَدَيَاتْ صُـوتــْ بَــلَــدْنََــا

______________________________________________________

الرحال